성분과 효능 :: 고성군수협

▨ 명태의 성분과 효능..

명태의 단백질은 완전단백질로 성장과 생식에 필요한 필수아미노산이 풍부하여 우리 인체의 체조직을 구성하고 체액, 혈액의 중성을 유지하는데 매우 중요하며, 질 좋은 비타민A와 나이아신이 풍부하여 우리 인체의 피부와 점막에 없어서는 안될 식품으로 특히 레티놀은 고운 피부 및 주름방지에 탁월하다.

▨명태의부위별 효능

⊙ 명태애 : 시력보호 영양제가 없던 시절 명태애는 시력을 좋게하는 영양식품으로 널리 애용되어 왔다. 눈이 침침하여 앞이 잘보이지 않아 특별한 약이 없어 애를 태우던 이들에게 명태애는 눈을 밝게 해주는 최고의 약으로 이용되어 올 정도로 명태애는 중요한 영양원이다.

[신기한 이야기]- 옛날에는 전기와 기름이 없을시 명태애로 호롱불을 밝혔다.

⊙ 명태알 : 명태알에는 부족하면 붙임이 되는 비타민E와 토코페롤이많아 생식기능의 정상화와 노화를 방지하는 데 중요한 영양원이며 명태알로 만들어지는 명란젓은 고급발효식품으로 명성이 있으며 특히 비타민 A가 많이들어 있어 시력보호는 물론 점막보호와 피부건강에 좋은 효과가 있다.

⊙ 명태창란(창란젓) : 명란젓과 같이 발효식품으로 장에 좋고 칼슘분은 명란젓보다 3배 이상 월등하고 회분(Ash) 도 명란젓보다 상당히 많아 골고루 함유한 부위이다.

⊙ 명태아가미(서거리) : 명태아가미에는 칼슘이 멸치만큼 많다. 칼슘은 체액의 알카리성 유지에 기여하고 뼈대조직과 깊은 관련이 있어 부족시에 생기는 골연화증, 골다공증을 일으키키도 하여 우리 체내에 필요한 주요 영양.

⊙ 명태곤지 : 명태곤지에는 각종 영양소가 골고루 함유되어 있으며 특히 단백질과 인이 풍부하여 뼈, 치아 및 근육 수축에 관여한다. 반면 지방 함량이 내장중 가장 적어 맛이 담백하다.

⊙ 명태살 : 해저 가까이 살기 때문에 해수면 위쪽에 사는 고등어 등과 달리 지방이 적고 단백질이 많아 맛이 담백하다. 칼슘, 인, 철 등을 골고루 함유하고 있어 어린이 이유식과 노인 영양식으로 적합하다.